HEAVENLY CRUNCHY CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Assalamualaikum.

Hi, there!

Menjelang Hari Raya, banyak dari kita pastinya sudah mempersiapkan segala sesuatu, mulai dari baju lebaran, alat sholat hingga kue dan panganan yang akan disajikan nantinya. Salah satu ciri khas perayaan Lebaran di Indonesia tak lain adalah kue kering yang beragam jenisnya. Beberapa yang jadi favorit kebanyakan orang Indonesia di antaranya kue Nastar, Kastengel dan Putri Salju.

Seakan menjadi barang wajib di setiap rumah, kue kering kini bisa kita peroleh dengan mudah karena bisnis kue kering sudah semakin menjamur dan inovatif. Berbagai varian rasa kue kering telah mulai dijual dengan harga yang relatif terjangkau. Namun, sudah menjadi kebiasaan bagi saya dan keluarga untuk membuat kue kering sendiri di rumah. Selain lebih hemat, kami juga bisa lebih leluasa menjadikan kue tersebut sebagai hantaran saat berkunjung ke rumah saudara atau kerabat. 

Mau coba membuat kue Lebaran saya? Nah, kali ini saya mau berbagi resep salah satu kue kering kesukaan saya, Chocolate Chip Cookies! Kebetulan kue ini saya buat untuk batch kedua, hehe, dan saya lagi baik banget karena memberikan begitu banyak chocolate chips di dalamnya. Maklum mau habisin sisa bahan yang ada, he he.


Sebetulnya saya sudah pernah memposting resep almond choco cookies di sini. Tapi, bedanya dengan resep saya sebelumnya yang bentuknya agak tipis dan lebar, pada resep ini, tekstur cookies yang dihasilkan nggak cuma padat tapi juga crunchy. Berikut resep yang saya modifikasi dari resep I Sing in The Kitchen.

Bahan-bahan:

2 sdm mentega tawar

1 sdm roombutter

1/2 cup minyak sayur

1 1/2 cup gula halus

2 cup tepung terigu

1/2 cup bubuk cokelat

1 butir telur

2 sdt vanila bubuk

1 sdm cuka apel (apple cidar vinegar)

3/4 sdt garam

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

2/3 cup dark chocolate chips

3/4 cup kacang mede, cincang kasar

Cara membuat:

1. Mikser jadi satu mentega, roombutter, minyak sayur dan gula halus dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 5 menit hingga lembut.
2. Di wadah terpisah, campur jadi satu telur yang sudah dikocok lepas, cuka apel, soda kue dan baking powder.
3. Masukkan campuran telur ke dalam mikser. Biarkan terus dikocok kurang lebih 7 menit hingga warna adonan memucat.
4. Tambahkan vanila bubuk dan garam. Kocok sebentar lalu matikan mikser.
5. Masukkan kacang mede dan chocolate chips. Aduk rata.
6. Sementara itu, ayak tepung terigu bersama dengan bubuk cokelat. Jika sudah tuang campuran tepung ke dalam adonan mikser sedikit demi sedikit sambil diaduk.
7. Jika semua bahan sudah tercampur jadi satu, dinginkan terlebih dahulu adonan kue ke dalam kulkas selama 1/2 jam.
8. Siapkan loyang dan olesi dengan mentega ke seluruh permukaan. Panaskan oven sampai suhu 135 derajat Celcius.
9. Letakkan 1 sdt adonan ke permukaan loyang (bisa juga dibentuk bulatan-bulatan). Lakukan terus hingga adonan habis.
10. Panggang adonan kue di dalam oven kurang lebih 15 menit hingga matang (dan pastikan jangan sampai gosong ya!). Jika sudah matang, keluarkan dari oven lalu dinginkan sejenak sebelum ditata di dalam toples atau wadah.

Tips: Mungkin di antara kamu ada yang bertanya-tanya, kenapa saya harus pakai bahan asam seperti cuka apel? Jadi cuka apel berfungsi agar menghasilkan reaksi kimia dengan baking powder dan soda kue. Cuka seringkali digunakan dalam proses baking. Tidak hanya membantu menambah unsur crunchy pada cookies, tetapi juga meningkatkan rasa manisnya. 

Bagaimana resepnya? Semoga bisa dipraktekkan juga ya! Selamat mencoba!

EARL GREY TEA COOKIES

Assalamu'alaikum.

Kamu penyuka minum teh? Kalau iya, kamu pasti akan menyukai kue kukis yang satu ini. Saya sangat menyukai teh. Salah satu kesukaan saya yakni teh Earl Grey. Earl Grey tea adalah salah satu English tea yang sangat terkenal. Wanginya yang sangat harum biasanya membuat saya merasa relax dan nyaman. Apalagi minumnya ditemani aneka biskuit ringan. Saya kebetulan masih punya beberapa kantong teh Earl Grey yang saya beli saat masih di Sydney. Namun, teh ini biasanya bisa diperoleh di supermarket yang menjual aneka makanan dan minuman impor. Maklum, teh ini salah satu teh yang tergolong mihil, alias mahal, he he he. 

Oke, kali ini saya mau berbagi resep kue yang pastinya mudah dan enak. Kue ini kebetulan terinspirasi dari teh Earl Grey yang biasa saya minum. Tiba-tiba terlintas dalam pikiran saya, "kalau teh ini dibuat jadi bahan dasar kue, enak nggak ya?". Rasa penasaran ini akhirnya pun berujung dari pencarian resep Earl Grey tea cookies di internet. Bayangin deh, ternyata kue ini sudah sangat terkenal. Berbagai resep cookies berbahan dasar teh Earl Grey bisa dengan mudah kita temukan. Namun, resep yang paling original adalah resep dari Martha Stewart. Resepnya bisa dilihat di sini. 

Kue ini dibuat tanpa menggunakan telur sehingga bahan dasarnya so simpel, hanya tepung terigu, mentega dan gula, yang dicampur menjadi satu bersama dengan bubuk teh.

Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Resep ini telah saya modifikasi dari resep asli Martha Stewart tanpa menggunakan orange zest, namun di sini saya menambahkan jumlah bubuk tehnya, esens vanila, dan sedikit roombutter agar lebih renyah.

Print PDF
Jumlah penyajian: 80 - 90 buah kukis

Bahan-bahan:

1. 2 cup tepung terigu protein sedang
2. 1/2 cup gula halus
3. 1 cup mentega
4. 1 sdm roombutter
5. 10 kantong teh Earl Grey, keluarkan bubuk teh dari kantongnya
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdt vanila bubuk (atau bisa menggunakan esens vanila)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan kering dan campur jadi satu tepung terigu, bubuk teh dan garam. Aduk rata lalu sisihkan. 
2. Kocok mentega, roombutter dan gula halus menggunakan mikser berkecepatan sedang selama kurang lebih 3-4 menit hingga lembut dan berwarna pucat. 
3. Tambahkan vanila bubuk. Campur hingga rata.
4. Turunkan kecepatan mikser, lalu masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega. Aduk hingga tercampur saja.
5. Jika seluruh bahan sudah benar-benar tercampur menjadi satu, keluarkan dari wadah mikser. 
6. Letakkan adonan di atas plastik clingwrap, lalu bungkus rapat agar tidak ada udara yang masuk.
7. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 30 menit. 
8. Setelah didinginkan, keluarkan adonan lalu pipihkan menggunakan rolling pin. Cetak adonan yang telah dipipihkan setebal +/- 0,5 cm menggunakan cetakan kukis sesuai selera.
9. Olesi loyang dengan sedikit mentega kemudianPanggang adonan kukis yang sudah dicetak di dalam oven bersuhu 150 derajat Celcius selama +/- 15-20 menit hingga matang dan sedikit berwarna kecoklatan di bagian bawah kue. 
10. Dinginkan kue yang masih panas lalu taruh dalam wadah toples. 

Bagaimana? Tidak terlalu sulit 'kan. Kue ini tentu saja bisa jadi alternatif kue lebaran favorit kamu di rumah.

Selamat mencoba ya!

KUE SAGU KEJU (CASSAVA STARCH COOKIES WITH CHEESE)

Halo sobat semua!

Kalian suka keju? Kali ini saya akan berbagi resep favorit saya, yaitu kue sagu keju. Saya suka sekali sama kue ini. Rasanya tidak hanya manis gurih tetapi teksturnya juga garing-garing crunchy gitu. Setiap lebaran, ibu saya pasti selalu menyediakan kue ini khusus untuk saya, paling tidak minimal satu toples. Berhubung kue ini relatif sulit dalam proses pembuatannya, oleh karena itu ibu saya selalu membelinya. 

Nah, berbeda dari tahun-tahun sebelumnya, tahun ini saya harus merayakan lebaran jauh dari keluarga. Satu hal yang paling mencolok perbedaannya adalah saya tidak membantu ibu saya membuat kue. Selain itu, toko atau usaha yang menjual kue lebaran juga sangat sedikit di sini. Saking rindunya saya sama masakan rumah, alhasil saya memutuskan untuk membuat kue lebaran sendiri. Apalagi saya dapat lungsuran tepung sagu tani dari salah satu teman saya yang sudah kembali ke tanah air, he he he. Alhamdulillah banget. Jadi tergoda kan membuat kue sagu keju sendiri. Seperti biasa, karena keterbatasan alat (tidak ada mikser), saya hanya menggunakan whisk dan otot tangan saya yang kuat untuk mengocok, he he he. Tapi saat itu saya juga dibantu oleh dua orang teman saya, Ika dan Emmi. 

Hmm, kalau untuk hasilnya, sejauh ini saya puas. Kuenya enak, lumayan garing crunchy dan manis, lumayan.. sesuai dengan yang biasa saya makan di rumah. Apalagi saya membuatnya dengan menambahkan sedikit bubuk kayu manis. Bukannya narsis lho, alhamdulillah beberapa teman yang sudah mencicipi juga suka. Tapi resep ini saya peroleh dari internet lalu saya modifikasi lagi sedikit biar adonan dan rasanya pas. Maklum saja, saya terbilang masih novelty dalam dunia baking. :) Penasaran? Yuk disimak resepnya.

Bahan-bahan:

500 gr atau 5 cup tepung sagu tani

1 sdm bubuk kayu manis (resep asli: 2 lbr daun pandan)

150 gr atau 3/4 cup margarin

100 gr atau 1/2 cup mentega

250 gr atau 2 cup gula halus atau gula kastor

2 butir kuning telur

250 gr atau 2 cup keju edam yang sudah diparut

100 ml santan kental

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan takar sesuai ukuran yang diperlukan.
2. Sangrai campuran tepung sagu dan bubuk kayu manis dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar tepung tidak cepat gosong. Jika ingin mengikuti resep asli, bubuk kayu manisnya diganti dengan daun pandan dan dimasak hingga daun terlihat layu. Maklum, daun pandan di sini agak susah dicari. 
3. Jika tepung sudah mulai terlihat sedikit kecoklatan, matikan api dan angkat lalu diamkan hingga suhu tepung kembali dalam suhu ruangan.
4. Sementara itu, kocok margarin dan mentega hingga lembut, lalu masukkan gula halus. Kocok hingga rata. 
5. Tambahkan kuning telur satu per satu lalu kocok kembali hingga rata. Jika kalian menggunakan mikser, maka matikan mikser. 
6. Saat adonan sudah tercampur rata, masukkan parutan keju lalu aduk dengan spatula. Kemudian masukkan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk. 
7. Terakhir tambahkan santan kental kemudian aduk kembali.
8. Siapkan plastik segitiga atau alat spuit (yang biasa digunakan untuk membuat kue semprit). Gunting bagian ujung plastik lalu pasang spuit bentuk bintang. Masukkan adonan ke dalam plastik sebanyak kurang lebih sepertiga bagian, jangan terlalu penuh. 
9. Semprotkan adonan ke dalam loyang kue yang sudah dialasi baking paper atau diolesi mentega. Panggang kue dalam oven selama kurang lebih 40-45 menit. Karena tekstur kue yang mudah meleber di atas loyang, usahakan tiap semprot adonan tidak terlalu besar. 
10. Setelah kue matang, keluarkan lalu dinginkan sejenak sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba ya! :)

*Resep kurang lebih untuk 2-3 toples

ALMOND CHOCO COOKIES

Hello! Lama tak bersua ya. Setelah sekian lama (3 bulan) vakum dari dunia blogging, saya muncul kembali. Kali ini saya akan share resep sukses saya membuat cookies. Waktu itu saya iseng membuat kue ini sebagai hantaran acara dinner seorang teman. Saya kepikiran bagaimana cara membuat cookies ala Subway, salah satu restoran burger cepat saji di Australia.

Saya akui selama hijrah untuk meneruskan sekolah di Sydney, saya amat bahagia karena sekarang saya bisa mengeksplorasi hobi memasak saya, khususnya baking. Saya tidak perlu 'takut-takut' membeli peralatan memasak di sini dan alat-alat baking yang essensial seperti oven tersedia lengkap di tempat tinggal saya.

So, this is my first trial baking cookies. The recipe is relatively easy. The important thing is you don't need any mixer at ALL!! Hehe.. Mixer is apparently unavailable in my home, so I tried to mix every ingredient up with only using a whisk. Well, let's cook! :)

Bahan utama:

1. 3/4 cup gula pasir atau gula kastor 
2. 3/4 cup gula palem
3. 1/2 cup margarin
4. 2 butir telur 
5. 1 sdt vanila esens 
6. 1 sdt garam 
7. 1 sdt soda kue 
8. 2 1/4 cup tepung terigu 
9. 1 1/4 cup chocolate chip 
10. 1 cup almond (almond flakes)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan dan takar menggunakan sendok penakar.
2. Campurkan gula pasir dan gula palem, aduk dengan spatula hingga tercampur. 
3. Masukkan margarin dan aduk kembali menggunakan whisk. Jika sudah tercampur, adonan tersebut akan menyerupai gumpalan-gumpalan dan sedikit agak lengket. 
4. Tahap selanjutnya adalah memasukkan telur. Masukkan telur sekaligus lalu aduk kembali dengan whisk. Adonan kemudian akan menjadi lebih kental dari sebelumnya. Aduk hingga telur menyatu dengan adonan gula dan mentega.
5. Tambahkan vanila, baking soda dan garam ke dalam adonan. Perhatikan takaran tiga bahan ini khususnya baking soda agar tekstur cookies menjadi pas dan crunchy. Kemudian aduk kembali bahan-bahan tersebut sampai rata.
6. Bahan selanjutnya adalah tepung terigu. Aduk tepung terigu bersama adonan hingga tercampur saja. Jangan mengaduk terigu terlalu lama karena tekstur kue akan menjadi keras.
7. Terakhir, masukkan chocolate chips dan almond ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
8. Sebelum memanggang, ada baiknya mendiamkan adonan selama setengah jam sambil ditutup menggunakan plastik. Hal ini dimaksudkan agar adonan menjadi lebih padat dan sedikit mengembang. Adonan bisa disimpan di dalam kulkas jika ingin dipanggang lain waktu.
9. Sambil mendiamkan adonan, panaskan oven sampai suhu 190 derajat celcius dan olesi loyang dengan sedikit margarin agar kue tidak lengket saat dipanggang. Loyang juga bisa dialasi dengan kertas baking paper.
10. Jika sudah, tata adonan di atas loyang. Ambil satu sendok makan adonan untuk satu kue. Setelah selesai, panggang kue di dalam oven selama 9-11 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Perlu diperhatikan bahwa selama dipanggang, kue akan mengembang. Perhatikan jarak tiap adonan kue saat diletakkan di atas loyang.
11. Setelah kue matang, angkat dan dinginkan sejenak sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba ya! :)

* Resep ini untuk sekitar 30-35 keping cookies 

Adonan kue saat semua bahan sudah tercampur

Cookies yang sudah matang :)