STRAWBERRY CHEESE DANISH

Dear food lover,

Libur weekend memang paling seru bersama keluarga ditemani kudapan yang spesial seperti Strawberry Cheese Danish yang sangat nikmat jika disantap saat sarapan di pagi hari. Danish pastry dikenal sebagai makanan manis khas Denmark yang terbuat dari adonan puff pastry dan memiliki tekstur yang berlapis. Salah satu jenis Danish pastry yang terkenal di seluruh dunia adalah Croissant. Teksturnya yang crispy dan memiliki rasa yang beragam menjadi pilihan yang cocok sebagai teman menikmati teh atau kopi di pagi dan sore hari. 

Saat ini, membuat kue dengan adonan pastry tidaklah sulit. Kita bisa dengan mudah menemukan adonan puff pastry yang siap digunakan di beberapa supermarket atau toko bahan kue. Resep ini salah satu yang tergolong mudah dan bahan-bahannya pun tidak sulit untuk ditemukan. Mau coba? Yuk, kita intip resepnya!

Bahan-bahan:

1. 2 lembar puff pastry siap pakai ukuran 20 cm x 20 cm
2. 1/2 cup krim keju (cream cheese)
3. 3 sdm selai stroberi (strawberry jam)
4. 2 sdm gula halus (castor sugar)
5. 1 sdt cuka apel (apple cider vinegar), atau air jeruk lemon (lemon juice)
6. 5 buah strawberry segar
7. 1 butir telur, kocok lepas
8. 1 tsp air putih 

Cara membuat:

1. Siapkan 2 lembar puff pastry siap pakai. Jika puff pastry tersebut baru dikeluarkan dari freezer, maka diamkan sejenak selama 20 menit hingga adonan tidak lagi beku. Pipihkan sedikit adonan dengan menggunakan roller. 
2. Potong lembaran pastry tersebut ke dalam beberapa bagian dengan ukuran kira-kira masing-masing sebesar 8 cm x 6 cm.
3. Tata potongan pastry tersebut di atas loyang kue yang sudah dialasi dengan baking paper, atau jika tidak ada, bisa diolasi dengan margarin dan ditaburi sedikit tepung. 
4. Agar adonan pastry kemudian bisa diisi dengan isian buah dan krim keju, maka tambahkan adonan pastry di sisi-sisi lembaran hingga berbentuk menyerupai frame photo. 
5. Tusuk-tusuk dengan garpu adonan tengah pastry. Sisihkan.
6. Sementara menyiapkan toping, panaskan oven bersuhu 180 derajat celcius. 
7. Haluskan krim keju yang dicampur dengan gula halus dan cuka apel, atau jika tidak ada, bisa diganti dengan air jeruk lemon. Sisihkan.
8. Untuk toping buah, siapkan selai stroberi di dalam wadah tahan panas/microwave container, tambahkan air lalu panaskan selama 30 detik di dalam microwave. Setelah 30 detik, keluarkan dan aduk hingga tercampur rata dan selai menjadi sedikit lebih encer. Sisihkan. 
9. Waktunya mengisi topping di atas adonan pastry. Tuang 1-2 sdm krim keju, kemudian 1 sdm selai dan beberapa potong stroberi di bagian tengah adonan pastry. 
10. Terakhir, olesi pinggiran pastry dengan campuran telur dan sedikit air yang sudah dikocok lepas agar pastry tidak pucat dan berwarna kecoklatan saat sudah dipanggang. 
11. Jika sudah siap, panggang adonan di dalam oven selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang dan pastry berwarna kecoklatan. 
12. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan gula halus. Kue pun siap disantap selagi hangat. 

*Resep ini untuk 8-10 potong

TACO FRIES WITH SMOKED CHEESE AND MUSHROOM

Dear friends,

How are you today? Demi mewujudkan resolusi blog saya di tahun ini, saya akan mulai mem-posting tulisan di blog setiap minggunya. Bismillah! 

Hari ini saya mau bagi-bagi resep istimewa yang bisa teman-teman coba di rumah. Resep kali ini mungkin judulnya agak kebarat-baratan, he he he. Resep ini mengingatkan saya dengan salah satu restoran cepat saji Lord of the Fries di Melbourne yang menyajikan menu kentang goreng dengan berbagai macam saus topping di atasnya. Kayaknya enak juga kalau saya bisa bikin di rumah, he he he.

Meski terlihat western, tapi saya yakin resep ini bisa teman-teman coba dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang bisa dengan mudah ditemui di sekitar kita. Kalau kalian pecinta kentang goreng (fries/chips), dijamin resep ini bisa jadi alternatif yang pas untuk menemani kalian nonton TV atau berkumpul bersama keluarga. Tapi ada satu hal yang harus kalian waspadai ya! Kalorinya! He he he. Pasalnya, resep ini menggunakan minyak untuk menggoreng kentangnya dan tentu saja si keju yang melengkapinya. 

Selain itu, teman-teman juga harus menyiapkan bumbu utama dalam resep ini, yakni Taco seasoning (bumbu Taco). Bagi sebagian dari kalian, Taco mungkin tidak asing di telinga. Taco adalah sejenis makanan asal Meksiko yang dihidangkan menggunakan roti tortila dan berisi bermacam-macam jenis isian, seperti daging atau seafood, daun selada, potongan tomat dan bawang bombai. Bumbu yang digunakan sendiri sangat khas. Bumbu ini pun bisa kita buat sendiri, lho! Bahan-bahannya relatif tidak terlalu sulit karena hanya menggunakan campuran bahan-bahan kering, yakni cabai bubuk, bawang putih bubuk, oregano, paprika bubuk dan kunyit bubuk. Hanya saja, dalam resep ini saya menggunakan bumbu yang sudah jadi atau mix powder. Bumbu ini bisa teman-teman cari di supermarket. Jika ingin tahu lebih jelas tentang cara membuat bumbu Taco, kalian bisa baca di sini. 

Udah penasaran ya bagaimana cara membuat kentang gorengnya? Yuk kalau gitu disimak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:

500 gram kentang siap goreng, pilih yang unsalted (tidak dibumbui dengan garam)

Saus topping dan taburan:

200 gram jamur kancing kalengan, iris tipis

2 sdm tepung terigu

150 ml susu cair

1/2 buah bawang bombai, cincang halus

1 buah tomat, potong dadu

3 sdm bumbu Taco siap pakai (Taco seasoning)

1 sdm minyak zaitun (olive oil)

Garam, gula dan lada secukupnya

75 gram keju smoked cheddar yang sudah diparut (bisa diganti dengan keju cheddar biasa, atau keju mozarella jika suka)

1 buah daun bawang, iris-iris tipis

Cara membuat:

1. Goreng seluruh kentang yang ada dalam resep hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan sejenak.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai hingga harum. Kecilkan api. Masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak lagi bergumpal dan adonan menjadi licin. Masukkan potongan jamur dan tomat. Beri bumbu seperti garam, gula dan lada secukupnya. Aduk sebentar hingga cairan mengental. Angkat.
4. Panaskan oven bersuju 150 derajat Celcius. Sementara itu, siapkan pinggan tahan panas. Olesi dengan sedikit minyak di semua sisinya. Tuang kentang goreng ke dalam pinggan. Ratakan.
5. Tuang adonan jamur di atasnya secara rata lalu taburi dengan parutan keju dan irisan daun bawang.
6. Panggang kentang dalam oven selama 15 menit hingga matang dan keju meleleh. 
7. Sajikan hangat.

Itu tadi cara membuat kentang goreng dengan bumbu taco dan keju ala saya. Jika kalian mau yang lebih berat lagi, jamur bisa diganti dengan daging cincang. Oke, mudah-mudahan bisa kalian praktekkan sendiri di rumah. Ditunggu eksekusinya ya! :)

Penampakan kentang sebelum dipanggang dalam oven.

MARTABAK MANIS COKLAT KEJU (DENGAN RAGI)

Assalamualaikum.

Dear teman-teman,

Apa kabar hari ini? Mudah-mudahan selalu dalam keadaan sehat. Kenapa? Supaya teman-teman bisa memasak sesuatu yang istimewa. He he he. 

Hasil jepret teman saya. Courtesy: Silvany

Hari ini saya mau berbagi resep martabak manis yang pastinya selalu menjadi favorit kebanyakan orang Indonesia. Setelah mencoba hampir 3 kali resep yang berbeda, saya akhirnya memutuskan resep inilah yang paling pas dari segi tingkat kekenyalan dan rasanya. Kemarin saya dan teman saya mencoba membuat martabak manis keju di rumah. Selain sulit sekali dicari penjualnya di Sydney, teman saya kebetulan juga lagi ngidam, he he he. 

Jadi, selama saya mencari resep-resep tersebut di internet, banyak sekali versi yang beredar, mulai dari menggunakan ragi dan baking powder hingga menggunakan baking soda saja tanpa ragi. Saya telaah memang pada umumnya martabak manis yang dijual di pinggir jalan tidak menggunakan ragi. Mereka hanya menggunakan baking soda sebagai bahan pengembang dan yang terpenting, untuk menghasilkan serat-serat yang khas dalam martabak. Tapi karena saya kebetulan hanya punya ragi dan baking powder, jadi saya mencari resep yang menggunakan bahan-bahan tersebut. Voila! Jadilah resep ini yang saya pilih dan alhamdulillah sukses dan hasilnya memuaskan. 

Udah nggak sabar ingin mencoba? Yuk ditengok resepnya. :)

Bahan-bahan:


23-24 sdm tepung terigu (plain flour), bukan terigu yang diberi pengembang (self-raising flour)
2 sdm gula pasir 
1 sdt ragi instant (instant yeast)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 butir telur, kocok lepas 
350-400 ml susu cair
Margarin, susu kental manis, sebagai olesan
Meises coklat, selai kacang, selai coklat (nutella) dan keju parut untuk topping

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Campur jadi satu dalam wadah tepung terigu, gula pasir, ragi dan baking powder. 
3. Aduk bahan-bahan tersebut jadi satu.
4. Jika sudah tercampur, masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Susu cair terlebih dahulu dihangatkan (bisa menggunakan microwave hingga hangat2 kuku. Tujuannya agar ragi menjadi aktif pada suhu tersebut).
5. Aduk hingga adonan tidak menggumpal. 
6. Kemudian masukkan kocokan telur dan garam lalu aduk rata kembali.
7. Perhatikan konsistensi adonan. Adonan tidak akan terlalu kental dan terlalu encer (mirip adonan pancake). 
8. Jika dirasa adonan masih terlalu kental, tambahkan sedikit air putih matang.
9. Jika sudah selesai, diamkan adonan selama 30 menit sebelum dimasak sambil ditutup dengan lap bersih.
10. Setelah adonan didiamkan, panaskan wajan pan datar teflon (anti lengket). Tuang adonan sebanyak dua sendok sodet sayur atau hingga rata dalam wajan dan masak dengan api kecil.
11. Tutup adonan yang tengah dimasak. Perhatikan gelembung-gelembung udara yang muncul. Jika sudah muncul, buka tutup pan dan taburkan gula pasir di atasnya. Lalu tutup kembali. Masak hingga martabak matang.
12. Angkat martabak dan oleskan margarin selagi panas.
13. Tuang susu kental manis di atasnya dan taburkan toping sesuai selera (saya menggunakan nutella dan keju slices untuk sandwich). Lipat martabak kemudian potong-potong.
14. Sajikan martabak selagi hangat.

Bagaimana? Tidak terlalu sulit? Insyaa Allah tidak ya. Kalau kalian sudah menguasai resep martabak manis ini, dijamin keluarga tambah sayang, he he he. Dan satu lagi, kalian jadi bisa sering-sering membuatnya di rumah. 

Selamat mencoba ya! :)  

KUE SAGU KEJU (CASSAVA STARCH COOKIES WITH CHEESE)

Halo sobat semua!

Kalian suka keju? Kali ini saya akan berbagi resep favorit saya, yaitu kue sagu keju. Saya suka sekali sama kue ini. Rasanya tidak hanya manis gurih tetapi teksturnya juga garing-garing crunchy gitu. Setiap lebaran, ibu saya pasti selalu menyediakan kue ini khusus untuk saya, paling tidak minimal satu toples. Berhubung kue ini relatif sulit dalam proses pembuatannya, oleh karena itu ibu saya selalu membelinya. 

Nah, berbeda dari tahun-tahun sebelumnya, tahun ini saya harus merayakan lebaran jauh dari keluarga. Satu hal yang paling mencolok perbedaannya adalah saya tidak membantu ibu saya membuat kue. Selain itu, toko atau usaha yang menjual kue lebaran juga sangat sedikit di sini. Saking rindunya saya sama masakan rumah, alhasil saya memutuskan untuk membuat kue lebaran sendiri. Apalagi saya dapat lungsuran tepung sagu tani dari salah satu teman saya yang sudah kembali ke tanah air, he he he. Alhamdulillah banget. Jadi tergoda kan membuat kue sagu keju sendiri. Seperti biasa, karena keterbatasan alat (tidak ada mikser), saya hanya menggunakan whisk dan otot tangan saya yang kuat untuk mengocok, he he he. Tapi saat itu saya juga dibantu oleh dua orang teman saya, Ika dan Emmi. 

Hmm, kalau untuk hasilnya, sejauh ini saya puas. Kuenya enak, lumayan garing crunchy dan manis, lumayan.. sesuai dengan yang biasa saya makan di rumah. Apalagi saya membuatnya dengan menambahkan sedikit bubuk kayu manis. Bukannya narsis lho, alhamdulillah beberapa teman yang sudah mencicipi juga suka. Tapi resep ini saya peroleh dari internet lalu saya modifikasi lagi sedikit biar adonan dan rasanya pas. Maklum saja, saya terbilang masih novelty dalam dunia baking. :) Penasaran? Yuk disimak resepnya.

Bahan-bahan:

500 gr atau 5 cup tepung sagu tani

1 sdm bubuk kayu manis (resep asli: 2 lbr daun pandan)

150 gr atau 3/4 cup margarin

100 gr atau 1/2 cup mentega

250 gr atau 2 cup gula halus atau gula kastor

2 butir kuning telur

250 gr atau 2 cup keju edam yang sudah diparut

100 ml santan kental

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan takar sesuai ukuran yang diperlukan.
2. Sangrai campuran tepung sagu dan bubuk kayu manis dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar tepung tidak cepat gosong. Jika ingin mengikuti resep asli, bubuk kayu manisnya diganti dengan daun pandan dan dimasak hingga daun terlihat layu. Maklum, daun pandan di sini agak susah dicari. 
3. Jika tepung sudah mulai terlihat sedikit kecoklatan, matikan api dan angkat lalu diamkan hingga suhu tepung kembali dalam suhu ruangan.
4. Sementara itu, kocok margarin dan mentega hingga lembut, lalu masukkan gula halus. Kocok hingga rata. 
5. Tambahkan kuning telur satu per satu lalu kocok kembali hingga rata. Jika kalian menggunakan mikser, maka matikan mikser. 
6. Saat adonan sudah tercampur rata, masukkan parutan keju lalu aduk dengan spatula. Kemudian masukkan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk. 
7. Terakhir tambahkan santan kental kemudian aduk kembali.
8. Siapkan plastik segitiga atau alat spuit (yang biasa digunakan untuk membuat kue semprit). Gunting bagian ujung plastik lalu pasang spuit bentuk bintang. Masukkan adonan ke dalam plastik sebanyak kurang lebih sepertiga bagian, jangan terlalu penuh. 
9. Semprotkan adonan ke dalam loyang kue yang sudah dialasi baking paper atau diolesi mentega. Panggang kue dalam oven selama kurang lebih 40-45 menit. Karena tekstur kue yang mudah meleber di atas loyang, usahakan tiap semprot adonan tidak terlalu besar. 
10. Setelah kue matang, keluarkan lalu dinginkan sejenak sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba ya! :)

*Resep kurang lebih untuk 2-3 toples