SEBLAK BASAH ENDESS

Assalamu'alaikum.

Siapa yang tak kenal Bandung? Kota dengan sebutan Paris van Java ini memiliki segudang kuliner yang enak dan maknyus. Salah satunya kuliner yang satu ini, Seblak. Buat orang Bandung atau Sunda, mereka pasti udah nggak asing sama Seblak. Seblak itu sebenarnya krupuk godog atau krupuk yang nggak digoreng melainkan direbus. Krupuk yang telah direbus itu pun kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu yang membuatnya terasa gurih dan pedas. Endess deh pokoknya! Hehehe. Saya pun terinspirasi dari penjual Seblak di dekat rumah yang kalau saya perhatikan tiap hari, antriannya sampai ke jalan. Padahal tempat jualnya juga cuma warung sepetak. Usut punya usut, ternyata yang membuat orang ketagihan sama makanan ini adalah karena kepedasannya. Akhirnya, karena lapar sehabis pulang bekerja, kemarin sore saya mencoba membuat Seblak versi basah atau kalau dalam bahasa Jawa, Seblak Nyemek, hehe. Tingkat kepedasannya saya juga coba kurangi. Maklum, saya nggak terlalu tahan sama pedas. Hasilnya... kenyal-kenyal gurih pedas endess! Sepiring aja rasanya kok kurang, hehe. Oke, supaya kamu nggak kelamaan ngiler, bagaimana kalau sambil dicoba resep Seblak buatanku kemarin. Yuk..!

Print PDF

SEBLAK BASAH BANDUNG

Bahan-bahan:

100 gram (2 genggam) krupuk bawang mentah

2 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kecil kencur, kupas

5 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera, boleh ditambah atau dikurangi)

1 butir telur

3 buah bakso (optional, bisa juga diganti sosis)

1 buah daun bawang, iris-iris

2 sdm air asam jawa (optional)

1/2 sdt kaldu bubuk

air secukupnya

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus krupuk dalam air mendidih sampai layu dan lembek. Angkat, tiriskan lalu tuang ke dalam air es. Diamkan sejenak.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur dan cabe rawit hingga halus. 
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, tambahkan potongan bakso dan seblak yang sudah ditiriskan airnya, aduk rata. 
4. Tambahkan air matang lalu masukkan kaldu bubuk. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan telur, lalu buat orak-arik. Aduk rata.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan air asam jawa (jika ingin agak asam). Aduk kembali hingga air mulai menyusut dan matang.
7. Sajikan selagi hangat.